Chouette Cantine, l’expérimentation dijonnaise appelée à grandir en France
Née à Dijon, l’expérimentation Chouette Cantine doit désormais se développer dans toute la France. Le dispositif s’intéresse aux repas servis dans les cantines scolaires, avec l’objectif de réduire leur impact carbone tout en aidant les enfants à adopter de nouvelles habitudes alimentaires.
Deux repas végétariens par semaine figurent déjà dans les menus scolaires de nombreux territoires. La particularité dijonnaise tient à la coopération engagée entre la Métropole, le laboratoire de recherche dirigé par Sophie Nicklaus à l’Inrae et l’association Éveil’O’goût.
Les enfants associés au changement
Chouette Cantine entend aussi intégrer le ressenti des élèves, premiers concernés par l’évolution des repas. Cette place donnée à leur avis fait partie des éléments novateurs du modèle développé à Dijon.
Le projet est né d’une rencontre entre la volonté de Sophie Nicklaus de travailler davantage avec les établissements scolaires et les objectifs de transition alimentaire portés sur le territoire.
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