La Malterie de Bourgogne : au cœur de la bière locale
La filière brassicole dijonnaise franchit une nouvelle étape. Avec l’émergence de la Malterie de Bourgogne, les brasseurs locaux disposent désormais d’un maillon essentiel pour garantir une bière 100 % régionale. Ce projet s’inscrit dans une volonté de structurer une production de malt au plus près des champs et des cuves de fermentation.
Un chaînon manquant pour nos brasseurs
L’arrivée de cet outil de transformation permet de boucler la boucle : de la céréale cultivée par les agriculteurs bourguignons jusqu’à la bouteille servie dans les bars et commerces de la région. En proposant cette étape de maltage en local, la Malterie de Bourgogne offre aux artisans une autonomie précieuse, tout en renforçant l’identité des produits brassicoles dijonnais.
Cette initiative illustre la vitalité des circuits courts appliqués à la gastronomie locale, permettant de valoriser le savoir-faire des producteurs de céréales tout en offrant aux consommateurs une bière dont l’origine est pleinement maîtrisée.
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