La Champignonnière de Dijon produit une tonne de champignons par mois
Les amateurs de champignons peuvent croiser Blandine et Luc Lecherf sur les marchés de Dijon les mardis, vendredis et samedis. Leur exploitation, la Champignonnière de Dijon, produit chaque mois une tonne de champignons.
Installé dans une grande propriété proche de Sombernon, le couple cultive plusieurs variétés : champignons de Paris, pleurotes, shitakés et pholiotes. Une production locale née d’une reconversion engagée en 2014. Dans le secteur de la charcuterie, les Salaisons Dijonnaises misent elles aussi sur l’origine locale avec une nouvelle saucisse dijonnaise présentée comme 100 % Côte-d’Or.
Une reconversion vers la culture de champignons
Avant de devenir cultivateurs, Blandine Lecherf exerçait comme podologue et Luc Lecherf dirigeait un centre de formation. Ils ont choisi de changer de métier en constatant la présence de champignons polonais et hollandais dans les supermarchés.
Leur projet, porté par les deux finalistes côte-d’oriennes, visait à développer une activité à taille humaine, sans pesticides et sans utiliser d’énergie. Aujourd’hui, leur production rejoint notamment les étals dijonnais trois jours par semaine.
Des repreneurs recherchés
Blandine et Luc Lecherf prévoient de prendre leur retraite en 2027. La Champignonnière de Dijon est donc à la recherche de repreneurs pour poursuivre cette culture et la présence de ses champignons sur les marchés de Dijon. À Dijon, le Village de la Gastronomie cesse son activité, une évolution importante pour l’offre touristique et culinaire locale.
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