Commerces

À Dijon, la boulangerie Le Moulin reste indépendante près du Village gastronomique

9 octobre 2026 Élise de La Brégeonne 2 min de lecture

À Dijon, la boulangerie Le Moulin se trouve à côté des commerces du Village gastronomique de la Cité. Ces commerces sont définitivement fermés depuis mercredi 7 octobre.

La boulangerie, elle, est indépendante depuis le début de son existence, en juin 2022. Elle appartient à la Minoterie Forest, basée à Bray, en Saône-et-Loire.

Une boulangerie indépendante

À la tête de l’établissement depuis 2023, Mathieu Sureau a 35 ans. Le jeune boulanger est originaire d’Époisses, proche de la ville de Semur.

Lors de son arrivée, son objectif est d’améliorer la gamme proposée par Le Moulin . Il souhaite notamment développer des pâtisseries plus raffinées et offrir davantage de choix de snacking.

La fermeture définitive des commerces voisins du Village gastronomique intervient donc à proximité immédiate de la boulangerie. Mais Le Moulin ne faisait pas partie de ces commerces : l’établissement est indépendant depuis juin 2022.

Un commerce toujours en activité

Ce vendredi 9 octobre, la situation distingue ainsi la boulangerie des enseignes du Village gastronomique fermées depuis mercredi. Le Moulin reste lié à la Minoterie Forest, tandis que Mathieu Sureau poursuit le travail engagé depuis son arrivée en 2023, avec une gamme que le boulanger souhaitait faire évoluer.